Chef Simon Bertoncelj
Chef Simon Bertoncelj poznat je po bogatstvu sastojaka i okusa, a u njegovim kreacijama odražava se bogato znanje koje je stekao u restoranima poznatih kuharskih majstora: kod izvrsnog Gordona Ramsayja, francuskog šefa Marca Meurina u Lillu, koji se ponosi dvjema Michelinovim zvjezdicama, i u restoranu s jednom Michelinovom zvjezdicom, Esszimmer BMW Welt u Münchenu. Gostovao je kod austrijskog kuhara Bobbyja Bräuera koji nosi tri kuharske kape i ima 18 bodova prema Gault Millauju. Sa svojom ekipom svaka tri mjeseca predstavlja nove sezonske jelovnike, brine se da su sastojci uvijek svježi i najbolje kvalitete, a njihovo posluživanje besprijekorno. Uvjeren je da je svaka nagrada odgovornost za budućnost, razvoj i napredak.