Inspiraciju za kreiranje jela često tražimo na edukacijama u inozemstvu gdje upoznajemo nove trendove, proširujemo horizonte i učimo od najboljih. Zatim naši chefovi kreiraju ideje prema svojim osjećajima i isprobavaju različite kombinacije. Riječ je o grupnom radu, svaki od njih daje svoju ideju, a zatim zajedno odabiru najbolje jelo koje će uvrstiti u jelovnik. Važno je da svaku ideju dorade i prilagode lokalnom okruženju.

U restoranu Julijana ponosni smo vlasnici certifikata za Bled Local Selection, koji nagrađuje sve što od davnine egzistira i raste na Bledu i u njegovoj okolici, u ljudima toga kraja, zemlji, vodi i zraku. Certifikat smo dobili za jelovnik od četiri slijeda u kojem je stručni žiri prepoznao kvalitetu, autentičnost i inovativnost ukomponiranu u lokalno okruženje.