Godine 1818. na mjestu na kojem se danas nalazi Grand Hotel Toplice otkrivena su dva topla izvora s ljekovitim svojstvima, a četiri godine poslije, kad su ih prekrili drvenom barakom, uređeno je prvo kupalište na Bledu. Godine 1850. pokraj kupališta, uz samu obalu jezera, ravnatelj pošte Hoffmann iz Ljubljane započeo je gradnju manjeg hotela koji je otvoren 1854. godine. Nazvao ga je Louisenbad (Louisine toplice) po svojoj supruzi Louisi. Zgrada je bila preteča današnjega Grand Hotela Toplice. Vlasnik je uz hotel uredio i toplice koje su prethodno bile slabo održavane. Godine 1870. hotel je kupio Josef Luckmann, biznismen i ravnatelj Kranjske štedionice u Ljubljani, no već nakon nekoliko godina prodao ga je grofu Camillu Aichelbergu, velikom obožavatelju Bleda. On je 1875. godine znatno povećao i potpuno obnovio hotelsku zgradu. Već u prvom razdoblju tamo su ljetovali predstavnici visokog društva i tako je ostalo dulje od stoljeća sve do danas. Godine 1889. hotel Louisenbad sa svim pripadajućim zgradama kupio je Gustav Valtrini, koji je prije toga bio kuhar u hotelu. Vodio ga je zajedno sa suprugom Fanny. Veliku pozornost posvetili su opremi hotela i udobnosti gostiju. Hotel je bio bogato opremljen dragocjenostima iz cijelog svijeta. Bio je poznat i po dobroj kuhinji. Gostima su nudili termalne kupke i lječilišne kure pijenja vode iz izvora. Vodu iz termalnih izvora preporučivali su za liječenje anemije, infekcija, bolesti živčanog sustava, reumatizma i gihta.

Neki kažu da je srce Grand Hotela Toplice hotelski salon iz kojeg se pruža prekrasan pogled na jezero i bledski dvorac, no mi tvrdimo da su srce našeg hotela naši gosti. Bez njih hotel jednostavno ne bi bio ono što jest. Njihovu iznimnost željeli smo obilježiti posebnom knjigom gostiju u koju su se upisali mnogi utjecajni i važni ljudi. Njezino listanje odvodi nas u daleke zemlje s druge strane Velike bare, u kraljevine i važne svjetske političke institucije, u svijet filma, sporta i umjetnosti. U Grand Hotelu Toplice, među ostalima, noćili su kraljevi, više od 20 predsjednika država, više od 20 predsjednika vlada, deseci ministara, dobitnika Nobelove nagrade, mislilaca, stvaratelja, znanstvenika, sportaša, umjetnika i filmskih zvijezda. Svaki je posjet posebna priča. 

Neke od poznatih osoba: Bobby Fischer (šahovski velemajstor i svjetski prvak, 1959.), Arthur Miller(američki dramatičar, 1965.), Pablo Neruda (pjesnik i nobelovac, 1965.),Agatha Christie (spisateljica, 1967.), Franz Josef Strauss(predsjednik pokrajinske vlade Bavarske, 1969.), Hussein (jordanski kralj, 1978.), Simon Wiesenthal (lovac na nacističke zločince), Heinrich Harrer (austrijski alpinist i pisac), Carlo Ponti (filmski producent), Vivien Leigh (glumica), Cliff Richards (glazbenik, 1989 Ronald Sega (astronaut, 1994.), Süleyman Demirel (turski predsjednik, 1997.), Garry Kasparov (šahovski velemajstor i svjetski prvak, 2002.), Donald Trump (aktualni američki predsjednik), Paul McCartney (glazbenik, 2005.), Ban Ki-moon (glavni tajnik UN-a, 2008.), Anže Kopitar (Stanleyjev kup, 2012.).