Kulinarika / Ajda - zakladnica zdravja

Ajda je rastlina, ki je prava zakladnica zdravja, saj jo med drugim priporočajo tudi za boljši krvni obtok in boj proti raku, vsekakor pa spada tudi med najbolj hranilno bogata žita. Ima prijeten vonj, ki nekoliko spominja na lešnike, po okusu pa jo težko primerjamo s katero koli drugo žitarico. Uporabljamo predvsem njena semena, iz katerih z luščenjem naredimo ajdovo kašo, z mletjem pa ajdovo moko. Cvetovi so odlični za pripravo medu. V Termah 3000 to tipično lokalno žito goste spremlja na vsakem koraku – najdete ga v posteljnih vzglavnikih, kjer poskrbi za miren in globok spanec; v kulinariki, kjer bogati okus lokalnih in drugih jedi; oblike ajdovih zrn pa tudi v opremi Hotela Ajda, kjer s svojo podobo vnaša občutek miline.

Datum: 29. 11. 2024

Slovenija po vsem svetu znana po ajdovih jedeh

Na ozemlju zdajšnje Slovenije ajdi pridelujejo že več kot štiri stoletja, zato so cvetoča in dišeča ajdova polja sestavni del značilne podobe slovenske krajine. Po ajdovih jedeh je Slovenija znana daleč po svetu, celo na Japonskem. Ajda, ki je bila včasih hrana kmetov in revežev, že nekaj časa postaja v prehrani vedno pomembnejša in to upravičeno. Z uživanjem ajdovih jedi, pripravljenih iz domače ajde, kmete spodbujamo k sejanju te rastline, s tem pa tudi k ohranjanju podobe slovenske krajine. Obstaja več vrst ajde, za naše pridelovalne razmere sta pomembni predvsem navadna in tatarska ajda.

V Termah 3000 – Moravske Toplice več kot 40 jedi z ajdo

V kulinarični ponudbi Term 3000 – Moravske Toplice lahko najdete kar več kot 40 različnih jedi s prekmursko ajdo. Od priljubljenih ajdovih žgancev in kaše, do raznovrstnih ajdovih solat in sladic ter celo ajdovih smoothijev! Z uživanjem ajdovih jedi, pripravljenih iz domače ajde, kmete spodbujamo k sejanju te rastline, s tem pa tudi k ohranjanju podobe slovenske krajine.

Pri nas lahko poskusite več kot 40 različnih jedi iz prekmurske ajde

Moški in ženska se pri samopostrežnem zajtrku pogovarjata s kuharjem, ki stoji za mizo

Ajdova solata s pisano papriko
Ajdova solata s šparglji
Ajdova solata s pisano zelenjavo in sirom
Ajdova strjenka s šunko
Bučna juha z ajdovo kašo
Ajdova smetanska juha s prekajenim mesom
Piščančje rezinice z ajdovo kašo in jurčki
Svinjske rezinice z ajdovo kašo
Ajdova kaša s prekajenim mesom
Dušeno kislo zelje z ajdovo kašo
Klobasa z ajdovo kašo
Ajdov narastek s suhimi slivami
Ajdova solata z govejim jezikom in bučnim oljem
Ajdova solata s šunko in mladim goričkim sirom
Ajdova strjenka z govejim jezikom
Ajdova smetanska juha z jurčki
Ajdova juha z lisičkami
Ajdova zafrigana juha s fižolom
Piščančja jetrca z ajdovo kašo
Goveje rezinice z ajdovo kašo in lisičkami
Prekmurske koline z bujto repo
Krvavice z ajdovo kašo
Ajdov narastek s plemenitim sirom
Ocvrte ajdove miške

Ajdova kaša z gobami
Ajdovi žganci zabeljeni z zaseko
Ajdova zlejvanka z bučnim oljem
Krompirjev štrukelj z ajdovo kašo
Ajdov kruh z orehi
Čokoladni puding z ajdovo kašo
Ajdovi blini
Ajdova rulada z marelično kremo
Jogurtova strjenka z ajdovo rulado in brusnicami
Ajdova torta z jabolki in bučnimi semeni
Ajdova kaša z jurčki
Ajdovi žganci zabeljeni z ocvirki
Ajdovi žganci s kislo smetano
Ajdova zlejvanka z ocvirki
Domač skutni štrukelj z ajdovo kašo
Ajdova tortica z brusnicami
Ajdov smuti
Ajdov tortica s suhim sadjem in jajčno kremo
Čokoladni mousse z ocvrto ajdovo kašo
Biskvitne rezine z ajdovo kašo in jagodičevjem
Ajdovi piškoti

Blagodejni učinki ajde

Ajda za ožilje

Prehrana, ki je obogatena z ajdo, je v mnogih primerih zaslužna za zmanjšanje tveganja visokega holesterola in visokega krvnega pritiska. Ajda namreč med drugim vsebuje tudi veliko flavonoidov, ki delujejo predvsem protivnetno in protibiotično in dvigujejo imunski sistem telesa in moč, da se bori proti napadalcem, saj delujejo tudi kot antioksidanti.

Ajda za zaščito srca

Ajda uravnava pretok krvi in preprečuje pretirano strjevanje krvi, z vsemi omenjenimi ukrepi pa drastično pripomore k zaščiti pred boleznimi srca. V eni sami skodelici ajde pa najdete kar 86 miligramov magnezija. Le-ta sprošča žile, izboljšuje krvni pretok in s tem tudi dostavo hranil v telo, hkrati pa z zniževanjem krvnega tlaka predstavlja izvrstno kombinacijo za zdravo srce in ožilje.

Ajda proti raku

Priznani ruski onkolog je tistim, ki so oboleli za rakom, priporočil, da dva meseca vsakodnevno jedo ajdovo kašo in spijejo dva litra vode. S pomočjo flavonoidov namreč zelo uspešno uničuje rakave celice. Ta sestavina, je med drugim zaslužna tudi za zmanjševanje radikalov, ki se razvijejo v rakave celice na prsih. To velja predvsem za ženske v predmenopavznim obdobjem. Tiste, ki v tem času jedo dovolj vlaknin, zmanjšajo možnost, da razvijejo raka na prsih, za več kot polovico.

Ajda pomaga pri sladkorni bolezni

Ajda je primerna tudi za sladkorne bolnike, saj njene sestavine omogoča upočasnjen prehod sladkorjev škroba iz prebavil v kri. Ajda je obogatena tudi z vitamini in minerali, tako lahko v njej najdemo tiamin, riboflavin ter druge vitamine B skupine.

1 /

Za boljše delovanje jeter

Določene sestavine v zrnju ajde varujejo telo pred škodljivimi vplivi celo sevanj, preprečujejo gangrene in ozebline ter pospešujejo prepustnost kapilar. Holin v zrnju izboljšuje delovanje jeter, z njo pa svoje telo obogatite tudi z železom, cinkom, magnezijem, fosforjem in selenom.

Za dobro prebavo

Ajda je lahko prebavljiva in odlična za srce in ožilje. Vsebuje beljakovine z visoko biološko vrednostjo in je bogat vir ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin in mineralnih snovi. Deluje proti diabetesu ter znižuje krvni tlak in raven holesterola v krvi. Zaradi svojih lastnosti deluje pomirjujoče in zdravilno tudi na jetra, žolč, slinavko in želodec.

Velika prehranska vrednost

Prehranska vrednost ajde je v primerjavi s pravimi žiti zelo velika in povprečno njeno zrnje vsebuje nekje med 11 in 15 % zelo kakovostnih ter lahko prebavljivih beljakovin. V njej se skriva tudi velika količina esencialnih aminokislin in dejstvo, da so njene beljakovine veliko bolje uravnotežene in imajo večjo prehransko vrednost kot pri žitih.

Ajda in čebele

Ajda je izjemno pomembna tudi za kranjsko čebelo in slovenskega čebelarja, seveda predvsem medovite sorte te rastline. Še posebej je dragocena zato, ker cveti v obdobju, ko v naravi ni obilnih virov medičine in cvetnega prahu. Avgusta in septembra spodbuja matice k zaleganju, hkrati pa si čebele na ajdi lahko naberejo del svoje zimske zaloge hrane in s tem povečajo možnosti za uspešno prezimitev celotne čebelje družine.

1 /

Žito, trava, sadje?

Ajdo uvrščajo med žita, čeprav botanično spada med trave; spada med zeljnarice, lahko pa bi jo prištevali celo k sadju in je celo v sorodu z rabarbaro. Iz tega lahko sklepamo, da je navadna ajda očitno polna presenečenj. In pri njeni klasifikaciji se ta presenečenja šele začnejo. Rastlina namreč izvira iz centralne Azije in celo Sibirije, v poznem srednjem veku pa so jo prinesli še v Evropo. Zraste 15–60 centimetrov v višino, njeno steblo je navadno rdečkaste barve, tako kot cvetovi, ki nihajo med rožnato rdečo in belo. Uporabljamo predvsem njena semena, iz katerih z luščenjem naredimo ajdovo kašo, z mletjem pa ajdovo moko.

Značke: