Lo chef Simon Bertoncelj
Lo chef Simon Bertoncelj si distingue per la ricchezza di ingredienti e di sapori utilizzati nelle sue creazioni, che riflettono la varietà di conoscenze acquisite nei noti ristoranti di celebri colleghi chef: dall'eccellente Gordon Ramsay, dal francese Marc Meurin di Lilla, premiato con due stelle Michelin, e nel ristorante stellato Esszimmer BMW Welt di Monaco di Baviera. Inoltre, è stato ospitato dal cuoco austriaco Bobby Bräuer, premiato dalla guida Gault & Millau con tre cappelli e 18 punti. Lo chef e la sua équipe presentano ogni tre mesi nuovi menù stagionali, si assicurano che gli ingredienti siano sempre freschi e di qualità e si impegnano affinché il servizio risulti impeccabile a ogni pasto. Lo chef Bertoncelj è convinto che ogni premio rappresenti una responsabilità per fare meglio in futuro.