Gastronomia / I gusti migliori del Prekmurje

L'autunno nel Prekmurje si contraddistingue per le bellezze rotondeggianti di diversi colori, che, nelle sterminate pianure del Prekmurje, crescono rigogliose già durante l'estate. Alla fine della bella stagione le zucche vengono accatastate in file aspettando di essere lavorate e, per tutto l'inverno, i contadini spremono dai loro semi l'oro delle pianure pannoniche, un denso liquido verdastro, che è una vera e propria specialità culinaria sia in Slovenia, sia in giro per il mondo. L'olio di zucca ha numerosi effetti benefici, come, ad esempio, rafforza la vescica e abbassa il colesterolo, mentre le sue vitamine rilassano il sistema nervoso e aumentano la forza muscolare. I super poteri delle zucche e del loro olio sono stati svelati dall'aromaterapeuta Inka P. Gerkšič e dalla blogger di cucina austriaca Cartin Neumayer. Guardate cosa hanno scoperto!

Data: 18. 10. 2023

Cosa nasconde l'oro delle pianure pannoniche?

Catrin Neumayer

Catrin Neumayer vive nella Koroška austriaca e tiene il blog di cucina e lifestyle www.cookingcatrin.at. Ha dedicato il suo primo libro di cucina Echt. Fesch. Gekocht alla cucina tradizionale austriaca, da cui attinge nuove idee per le sue ricette. La cucina e la panificazione sono il suo hobby, il suo mestiere e la sua fonte di relax. Dedica particolare attenzione alla rivisitazione in chiave moderna dei piatti della tradizione.

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Inka P. Gerkšič

Inka P. Gerkšič è un'aromaterapeuta certificata a livello internazionale, fondatrice del centro "Naravni Kotiček" e di "Aroma Akademije", conduttrice e mentore di diverse attività formative sull'aromaterapia e di seminari sulla produzione di cosmetici naturali. Adora lavorare con la gente, ma, allo stesso tempo, può rinchiudersi per giorni e settimane nel suo angolo creativo, dove elabora nuove ricette e crea oli essenziali.

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Daniela Županek

Daniela Županek è il capo dell'animazione delle Terme 3000 - Moravske Toplice. La simpatica abitante del Prekmurje è istruttrice di pilates, esercizi di gruppo e camminata nordica ed è una grande amante della natura. È innamorata del Pomurje e lo ha fatto visitare con piacere a Inka e Catrin. Ciò che ama di più della propria terra è la sua diversità: gli sterminati campi di grano, le verdi colline, la ricca offerta degli agricoltori locali e l'ospitalità degli abitanti del luogo. Daniela è convinta che proprio la combinazione di questi elementi offra ai visitatori dei territori - che si estendono lungo il fiume Mura - un'esperienza ai massimi livelli.

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Quale sfida hanno affrontato Inka e Catrin?

Inka e Catrin hanno soggiornato presso l'Hotel Livada Prestige, la cui peculiarità è rappresentata dalle vasche delle camere con la benefica acqua termominerale nera. A colazione hanno degustato i prodotti del territorio e alcuni piatti locali e, essendo la stagione giusta, si sono concentrate sulle famose zucche del Prekmurje. Dopo colazione, si sono concesse un massaggio con olio di zucca nel centro wellness. Successivamente sono andate alla scoperta del Prekmurje accompagnate da Daniela, il capo dell'animazione, con cui sono arrivate fino a Štajerska, dove hanno fatto tappa all'oleificio Kocbek. Il proprietario Gospodar Gorazd le ha rifornite di zucche, semi di zucca, olio di zucca e delle altre specialità dell'oleificio, lanciando loro una sfida particolare: dopo aver scoperto il segreto dell'oro delle pianure pannoniche, Inka e Catrin dovranno dimostrare cosa sono in grado di creare, ciascuna nel proprio settore, da questo meraviglioso dono autunnale della natura.

Kaj v sebi skriva zlato panonskih polj?

L'oro delle pianure pannoniche

Le zucche sono tra gli ortaggi più vecchi al mondo ed erano coltivate già ai tempi degli antichi Egizi e della Cina imperiale. Prodotto per lo più nella Štajerska e nel Prekmurje in Slovenia, l'olio di zucca ha un ottimo gusto e rappresenta un condimento immancabile in numerose insalate. È una vera fonte di salute, in quanto contiene numerosi principi attivi benefici per la nostra salute. Contiene vari minerali (magnesio, calcio, silicio, selenio e zinco), vitamine (A, B1, B2, C, D ed E), proteine e circa l'80 % di acidi grassi insaturi, necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Si tratta di uno dei pochi oli dotati di acidi grassi omega-3, i quali alleviano le infiammazioni e prevengono l'insorgenza del cancro. È inoltre ricco di delta-7 steroli, efficaci contro l'ingrossamento della prostata. Recenti ricerche dimostrano che i principi attivi dei semi di zucca contribuiscono anche a ridurre il colesterolo cattivo, a mantenere una buona pressione sanguigna e a rafforzare il funzionamento della vescica.
Alle Terme 3000 - Moravske Toplice utilizziamo le zucche e i suoi prodotti sia in cucina, sia per il wellness: a colazione potrete preparare dei fiocchi d'avena con semi di zucca, a pranzo e a cena sarà un piacere gustare un'ottima zuppa di zucca, insalata con olio di zucca, contorni e dolci a base di zucca, mentre nel centro wellness potrete rilassarvi grazie al massaggio con olio di zucca.

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Semi di zucca per colazione

L'hotel a cinque stelle Livada Prestige si trova nelle immediate vicinanze del campo da golf Livada presso le Terme 3000 - Moravske Toplice. I cuochi dell'hotel dedicano particolare attenzione alla preparazione dei piatti genuini del Prekmurje, arricchiti con un pizzico di modernità. Preparano direttamente loro tutti gli ingredienti di base e raccolgono le erbe aromatiche nel giardino delle erbe situato sulla terrazza dell'hotel.
Gustatevi il Prekmurje nel ristorante dell'hotel: A colazione aggiungete al vostro müsli un po' di semi di zucca del Prekmurje e regalatevi già di mattina una buona dose di salute. I semi di zucca contengono varie vitamine, come la provitamina A e le vitamine B, C ed E, oltre a diversi minerali. Sono una ricca fonte di selenio, un minerale con proprietà antiossidanti, che previene le infiammazioni e contribuisce a mantenere in salute il cuore e le vene. Le loro fibre favoriscono la digestione e donano una prolungata sensazione di sazietà. Già nell'antichità i semi di zucca venivano utilizzati come cura naturale in caso di parassiti intestinali e problemi alla prostata.

Hotel Livada Prestige

Olio di zucca per il relax

L'olio di zucca non è apprezzato solo come gustoso condimento in cucina, ma anche per i suoi effetti sul nostro benessere.
Al Centro wellness Thermalium delle Terme 3000 - Moravske Toplice utilizziamo l'olio di zucca nei massaggi Piccolo e Grande pascolo. I massaggi con questo prezioso liquido denso e verdastro sono consigliati in caso di mal di testa, infiammazioni, dolori muscolari e problemi reumatici, oltre che per il benessere generale. Regalate al vostro corpo il meglio del Prekmurje e lasciate che le abili mani dei nostri massaggiatori e l'odore unico delle zucche vi conducano lungo le vaste pianure locali!
Per un'esperienza rilassante perfetta, dopo il massaggio concedetevi un bagno nelle piscine termali. L'acqua termominerale infatti amplifica gli effetti del massaggio e, allo stesso tempo, rilassa, migliora la respirazione e depura il corpo.

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Oleificio Kocbek

Grazie alla sua ricca tradizione, alle conoscenze e alle esperienze maturate nel tempo, l'oleificio Kocbek produce oli non raffinati unici e della qualità migliore. Gli oli sono ottenuti da semi selezionati e ripuliti con almeno il 98 % di purezza, seguendo un processo naturale e senza alcuna aggiunta ulteriore (coloranti, antiossidanti, ecc.). La specialità della casa sono gli oli spremuti a freddo e, in particolare, l'olio di zucca prodotto attraverso questa modalità. L'olio di zucca della Štajerska e del Prekmurje è un prodotto registrato e tutelato dall'Unione europea come prodotto sloveno e l'oleificio Kocbek è uno dei cinque produttori in Slovenia a potersi vantare del certificato di indicazione geografica protetta. Oltre al prelibato olio di zucca, nella fattoria troverete anche oli di noci, di semi di girasole e di colza, semi di zucca, cioccolato ai gusti più golosi e cosmetici naturali a base di zucca.
Nel 2018 l'oleificio Kocbek ha scritto una storia di successo molto speciale: il loro olio di zucca, imbottigliato in una lussuosa ampolla nera con una pipetta creata appositamente per l'occasione, ha cominciato a essere servito nel prestigioso ristorante At.mosphere all'interno dell'edificio più alto al mondo "Burj Khalifa" di Dubai.

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