Restaurant Pečina – Grand Hotel Bernardin
Um einen perfekten Abend zu verbringen, setzen Sie sich im geselligen Beisammensein am adretten und stilvoll dekorierten Tisch, verwöhnen Sie den Gaumen mit ausgezeichneter Kulinarik und Weinen von zwei Weinbauer, die einen besonderen Spur im Weinaufzeichnung hinterlassen.
Erleben Sie diesen Abend der besonderen Geschmäcke nur ein Schritt zum Meer.
Es ist nur einer von mehreren solchen Abenden.
Symphonie der Geschmäcke – die Gerichte des Chefs Aleš Grašič und Weine der Weinkeller Hiša pinotov – Tilia und Weinkeller Ferdinand aus Vipava Tal und Collio. Die Gerichte wie auch die Dekoration der Teller waren eine perfekte Begleitung für die vorgestellten Weinsorten. Oder auch umgekehrt. Es gibt kein Leader. Gerichte und Weine, Weine und Gerichte – es hat sich wunderbar vervollständigt.
Am Abend hören wir noch die Geschichten der zwei Weinbauer, Matjaž Četrtič in Matjaž Lemut, zu.
˝Dieser Wein ist spitze, aber in fünf Jahren wird noch besser.˝
Matjaž Lemut (Weine Tilia) hat diese Aussage über die Weine Ferdinand von Matjaž Čertič schon vor Jahren geäußert. Zu dieser Gelegenheit haben sich die beiden Matjaž kennengelernt. Auch Matjaž Čertič selbst hat seine Weine in England so vorgestellt: “This wine is good now, but it will be even better in five.” Das Lob für Weine war beidseitig. Alle, denen Pinot Noir und Pinot Gris, bzw. Cabernet Sauvignon und Rebula schmecken, haben den Abend genießt. Der Moderator war Vanja Alič, doch Matjaž Lemut, der ein Spitzenerzähler ist, hat den Abend noch interessanter gemacht. Der Wettbewerb zwischen Vipava Tal und Collio war willkommen, denn es hat dem Abend noch die Krone aufgesetzt.
Die Kombination von Wein und Gerichten wie am Abenden der besonderen Geschmäcke ist eine Geschichte, die Aleš Grašič schon in der Vergangenheit erzählte – es spricht über Liebe – und diese geht immer durch den Magen. Die natürlichen Zutaten und vor allem lokalen Zutaten, die er in der Küche verwendet, trugen zu einem unvergesslichen Abend bei. Diese sind weiter mit Innovation verbunden aber auch Vorsichtigkeit, damit der Teller nicht übervoll wird. Er verwendet wenige Zutaten. Er folgt dem Prinzip weniger ist mehr und der Gast weißt immer, wo er sich befindet: am Spitze von Istrien – unvergesslichem Land der Geschmäcke, die Geschenk Gottes sind.
Das war einer der Abende der besonderen Geschmäcke. Abende, an denen Sie herzlich eingeladen sind und die Sie auf keinen Fall verpassen sollen.
Weil die Abende positiv empfangen worden sind, werden wir diese Tradition auch im 2018 fortsetzen.
Ein paar Momente der Degustation
