Poleg tega, da v jedilnike vključujemo sveže in lokalne
sestavine od lokalnih dobaviteljev, smo uspešni tudi pri zmanjševanju organskih
odpadkov v kuhinjah, kar smo dosegli tako, da naročamo živila po potrebi,
naročamo že očiščeno zelenjavo, izvajamo natančen nadzor dostavljenih živil in
zavrnitev nekakovostnih živil, sprotno porabo živil pred iztekom datuma
uporabe, upoštevanje normativne porabe živil in priprave živil po gostu, idr.