Вдохновение при составлении блюд мы часто черпаем из знаний, полученных при обучении за рубежом, где мы регулярно знакомимся с новыми направлениями, расширяем свой кругозор и перенимаем опыт лучших из лучших. Затем наши повара прорабатывают идеи, основываясь на своих ощущениях и пробуя разные комбинации. Это командная работа, в которой каждый вносит частичку своего вдохновения, и в результате они вместе выбирают лучшее блюдо, которое в итоге попадает в меню. Важно, что каждая идея доводится до совершенства и адаптируется к местным условиям.

Ресторан «Юлиана» также является гордым обладателем сертификата Bled Local Selection (Блед выбирает местное), которым отмечается все, что всегда жило и росло на Бледе и в его окрестностях, с людьми этого края, в земле, в воде, в воздухе. Мы получили сертификат за меню из четырех блюд, в котором экспертное жюри увидело качество, подлинность и инновативность, гармонично вплетенные в местную среду.