Шеф-повар Симон Бертонцель
Отличительная черта в блюдах шеф-повара Симона Бертонцеля – разнообразие ингредиентов и вкусов, а в его шедеврах отражаются широкие познания, которые он получил в ресторанах признанных мастеров: выдающегося Гордона Рамзи (Gordon Ramsay), французского шеф-повара Марка Мёрена (Marc Meurin) в Лилле, удостоенного двух звезд Мишлена, и в ресторане Esszimmer BMW Welt с одной звездой Мишлена в Мюнхене. Свой бесценный опыт он приобретал также у австрийского шеф-повара Бобби Брёуэра (Bobby Bräuer), получившего три поварских колпака и отмеченного 18 баллами кулинарного гида Gault&Millau («Го-Мийо»). Симон Бертонцель и его команда каждые три месяца представляют новые сезонные меню, непрестанно следя за свежестью и высочайшим качеством составляющих, а также безупречной подачей блюд. Он считает, что любая награда приносит дополнительную ответственность за будущее, за развитие и прогресс.