Местные блюда Помурья - Sava Hotels & Resorts
Show menu

Местные блюда Помурья

Вкусы Прекмурья
Прекмурская кухня - проста, но насыщена вкусами и домашними, местными ингредиентами. Типичные ингредиенты: гречневая каша, тыквенное масло и «засека» (перетертое сало с чесноком), в  десертах часто используется мак.
Мясо из «тюнки»
Деревянная посуда, в которой когда-то крестьяне заливали смальцем – «тюнкали» мясо, называется «тюнка» (tünka). В ней находилась «засека» (вытопленный жир), которая служила консервантом для мяса. В сочетании с овощами и домашним хлебом засека и мясо станут отличной холодной закуской.
«Паяный» хлеб с засекой
Прекмурцы называют «засеку» (вытопленный жир) также «зобелом». Они очень любят намазывать им хлеб, поджаренный на огне – над тлеющими углями или костром. В современном мире для этого подойдет и кухонная плита. Горячий кусок хлеба сначала натирают чесноком, а затем намазывают засеку и посыпают молотым сладким или черным перцем.
Прекмурская ветчина
Прекмурская ветчина является этнологической особенностью этой части Словении, благодаря чему ей было присвоено защищенное географическое указание, что является высшей формой защиты традиционных блюд. Прекмурская ветчина – это высушенное свиное бедро без кости характерной грушевидной формы. Отличительные запах и вкус являются результатом тщательно подобранных процессов соления, копчения, сушки и созревания, которые проходят исключительно на территории Прекмурья.
«Буйта репа»
Буйта репа – это еще одно из традиционных прекмурских блюд, в которое помимо репы добавляют пшенную кашу. Вместе с ней обязательно подают кровянку или какую-либо другую свежину.
Бограч
Тип гуляша, впервые появившийся на просторах Среднедунайской (Паннонской) равнины, который в венгерском языке означает «пастуший котелок». Знатокам известно, что настоящий бограч готовится как минимум из трех видов мяса, и должен быть приготовлен в котелке – именно так его когда-то готовили пастухи на лугах Паннонии. Наши повара готовят бограч следуя традиционному рецепту.
Дёдёли
Под этим милым названием скрываются картофельные жганцы или «крумпловы жганики», как их называют в Прекмурье. Они станут отличным гарниром к гуляшу или же самостоятельным блюдом, заправленным сметаной.
Реташи
Штрудели или рулетики в Прекмурье называют реташами. Их готовят из многих видов фруктов, творога, капусты, репы или мака. Возможны также комбинации. В давние времена их готовили обычно из дрожжевого теста («геньены реташи»), а сегодня под влиянием других регионов Словении чаще 

Зачем мне подписка на электронные новости?

Вы будете своевременно информированы о текущих специальных предложениях.
Вы воспользуетесь нашими специальными предложениями и получите больше за свои деньги.
Вы получите новости и информацию об организуемых нами мероприятиях.
Подписаться
Подтверждая регистрацию, вы соглашаетесь на получение общей рассылки новостей и предложений Sava Hotels & Resorts (Sava Turizem d.d.). Вы можете в любой момент отказаться от получения рассылки, следуя инструкциям в отправленном вам сообщении.
С дополнительной информацией можно ознакомиться на нашем сайте в рубрике Защита персональных данных.
Подарочные
сертификаты